1、系统的构成
智慧食堂管理系统是一系列应用于高校、企业餐饮服务行业的效率工具的合集，包含了大量的应用设备和软件，常用设备和软件主要包含自助结算台、智能芯餐具和智慧餐饮云平台管理系统。
1. 结算台：结算台采用一体化设计，平面集成了射频读写装置、读卡器、显示屏等多个设备，可实现对进入结算区餐具的批量快速识别，顾客自助完成核对、刷卡支付，结算速度可达2秒1单，无需人工干预，极大地提升了结算效率，缓解了结算排队拥堵的问题。
2.智能芯餐具：可提供184种器型、103款花色的餐具，且支持个性化定制。与普通密胺餐具不同的是，配套的每一个餐具底部都植入了RFID芯片，尽管如此，它的日常使用、清洗和消毒，仍与普通密胺餐具无异，且通过了高温、清洗和碰撞的耐力测试。读写次数大于100万次，耐温达到：-30℃-120℃，符合GB9690-2009及1999-1994(2009)食品容器卫生标准和ISO/IEC 15693及ISO/IEC 18000-3国际标准。
3.智慧餐饮云平台管理系统：基于B/S架构设计的智慧餐饮管理系统，集中了业务平台和卡务平台，实现了集中管控和数据的实时管控，统一管理各餐厅的终端授权、菜品资料维护、菜品价格设置、消费策略设置等。
a.快速核算总价：餐具进入结算区后，系统自动识别并核算整单菜价，并将总价和明细显示在结算台的显示屏上，核算过程仅需1秒左右。核算后的智能餐具可设置隔单再次识别，避免出现重复结算现象。
b.自助刷卡支付：菜价核算完毕后，顾客即可在结算台读卡区刷就餐卡或扫二维码完成支付，结算无需人工干预，整个结算过程需低于2秒钟。
c.开放式第三方支付接口，可免费提供与第三方设备的数据对接。
d.批量定义餐具价格：不同类型的餐具所代表的价格可在自助结算设备内一次性批量定义。
e.批量改写餐具价格：不同类型的餐具所代表的价格可在自助结算设备内批量改写或调整。
f.早中晚餐多价格设置：针对同一款餐具，可根据早中晚餐盛放菜品的不同，设置不同的时段价格。
g.交易记录查询：可查询就餐卡消费记录。
h.用餐情况统计：可查询、统计营业额、用餐人次等信息。
i.就餐卡余额查询：可查询就餐卡内余额。
j.灵活的结算控制：系统正常情况下会高效率的进行自动结算，当有特殊的菜品，如菜品加量、菜品未盛入智慧餐具等情况时，操作员可随时通过点击触摸屏输入菜品价格或对菜品进行修改，不需要更改参数。针对有酒水、饮料等无法用密胺餐具盛放的饮品时，可通过人工点选的方式添加。
k.多个智能结算设备设置同步：可通过中央管理服务平台同步餐厅中部分或所有智慧餐盘设备的配置信息。
l.支持脱机使用，数据安全双重保障。
2、智能出品方案
集成式出品系统包含：出品终端、营养标签（选配）、出品指示屏（选配）、出品控制台（含出品管理软件）、迪科智慧餐饮平台管理系统。
通过在保温台嵌入射频读写装置，借助后台控制程序，在不改变原有出品流程的基础上，实现对智能芯餐具的信息写入操作，能有效节省餐具用量，简化餐具颜色款型，减轻清洗分拣压力，更重要的是让您有了一切饮食数据分析的基础。
为实现食堂信息化管理及单品管理，餐厅通过嵌入在售餐台的出品终端实现即时出品，服务人员在打餐的同时，自动向餐具芯片内写入餐品信息，实现菜品与智能餐盘的完美对应，用餐人员选取出品好的餐盘，放置到结算台进行自助结算，放置餐盘后结算台会自动显示菜品名称和价格，同时智慧餐饮管理系统精准地记录用餐人员的消费金额和餐品数据明细，为菜品统计、安全溯源、口味分析、营养分析提供有效数据来源。
在此一系列的过程中，打菜人员无需记录菜品编码或餐盘类型，降低打菜人员的业务要求，避免因打菜人员错记、漏记引起的出品错误，同时减少顾客的排队时间，建立良好的用餐环境，提升餐厅的服务质量和工作效率。
通过智能备餐系统，可以统一餐盘颜色，减少餐盘的器形配置，服务人员无需记忆，有效地减少餐盘库存数量，减轻餐盘清洗后的分拣工作量，节省员工。
3、营养管理方案
前台：营养标签、营养查询机。
后台：营养菜谱管理系统软件、智慧餐饮管理系统。
随着人们生活条件的改善以及各种营养相关疾病发病率的逐年上升，人们对如何科学饮食有了更高的要求。依靠手工逐一查询并计算菜品营养成分是一项繁琐且粗略的工作。营养菜谱系统软件是一款容纳近10万条菜谱营养成分的资料库，可供用户快捷地查询菜谱的营养信息，录入、同步到菜品管理系统的营养分析模块，使得前来就餐的顾客及时了解自己的膳食情况，结合自己的实际，改善营养配比，更加科学、合理地用餐。
餐厅实时展示每餐供应菜品的营养数据，引导就餐者选择适合的菜品，并精确计量，自助结算，打造健康营养的智能餐厅。
从事后给出建议，升级到事前专业引导，从模糊的定性统计，升级到精准的计量分析，从而督促就餐者养成良好的健康膳食习惯。
智能备餐台 --- 营养标签，按照系统排菜自动更新。
标签化的营养，让用餐者对自己的健康负责。
实景展示：
3.2.2 餐中计量
结算台屏幕实时直观显示整餐营养成分，热量和三大营养素含量（热量、糖分、蛋白质、脂肪、钠等）。
营养查询机自助查看营养分析数据，按照就餐统计、能量摄入和三大营养素三大方面来体现员工的健康信息
智能结算台采用一体化设计，平面集成了射频读写装置、读卡器、显示屏等多个设备，可实现对进入结算区餐具的批量快速识别，顾客自助完成核对、刷卡支付，结算速度可达2秒1单，无需人工干预。
产品特点：双天线增益识读、模块化结构设计、金融级工控主机、8mm硅晶玻璃面板、不锈钢拉丝边框、高温防静电烤漆处理箱体、防尘触摸屏、漏电保护开关。
标准型外观效果：
规格参数：
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显示部分 |
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客户信息液晶屏 |
液晶组件,12.1吋,分辨率1024*768, 比例:4:3,亮度300cd/㎡,对比度1000:1,响应时间:12ms,视角160°LVDS 接口，DC12V |
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触摸式操作屏 |
15.0吋五线工规电阻式触摸屏, 分辨率1024*768, 比例:4:3,亮度300cd/㎡,对比度500:1,响应时间:15ms,视角160°VGA 接口，DC12V;触摸屏：定制全平面触摸屏 响应时间小于10ms,触摸精度小于0.188mm,DC5V,透光率>82%,单点寿命3500万次 |
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主机部分 |
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主板 |
主板：3.5”嵌入式主板,基于Intel Cedar Trail平台,板载Intel BayTrail J1900四核处理器, 1条SO-DIMM插槽,支持DDR3L 1333MHz系统内存最大支持4GB，集成Intel GMA 3650显卡,支持HDML/VGA显示输出，支持独立双显示.提供2个SATAⅡ,6个USB2.0,4个串口和2个千兆以太网口,1个Mini PCIe,1个PC/104+. |
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内存 |
内存条,金士顿,SODIMM,4G,DDR3L 1333MHz,200Pin |
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硬盘 |
金士顿,128G,SSD固态硬盘，mSATA接口，读取速度：255MB/秒，写入速度：170MB/秒，平均无故障时间：100万个小时 |
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电源 |
专业电源,DC12V，最大功率输出300W,额定功率230W,电压输入范围：180VAC-260VAC,带过流保护 |
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读卡部分 |
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射频读卡器 |
遵循ISO14443 TYPE A标准 发射频率：13.56MHz 访问卡速率：106Kbit/s 工作电流：<100mA 读写距离：< 50mm 通信方式：USB转HID(免驱) |
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餐盘识别部分 |
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通讯器 |
采用高性能32位处理器，射频功率：4W，支持主/被动查询模式，支持多天线密集读取，群识能力≤20个，工作频率：13.56MHZ±7kHZ,符合协议：ISO/IEC15693，ISO18000-3，通讯接口：RS232，读取速度<600MS(10个餐盘)，工作电压：12VDC |
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电源部分 |
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机架式电源插座 |
所有功能模块全部采用pc/abs塑胶材料，热变型温度高达120℃以上，阻燃特性符合ul94-v0标准；具有符合国家标准的高性能浪涌保护模块。 |
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整机部分 |
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供电电压 |
AC220V，50Hz，4.5A |
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整机接口 |
以太网接口 |
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整机重量 |
<100kg |
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工作温度 |
-20℃～60℃ |
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工作湿度 |
20%～90% RH（不结露） |
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整机尺寸 |
1500mm（长）×700mm（宽）×750-950（高）mm |
餐盘识别部分通讯器：
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序号 |
类别 |
项目 |
指标 |
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1 |
技术参数 |
工作频率 |
13.56MHz±7KHz |
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2 |
符合协议 |
ISO/IEC15693，ISO18000-3 |
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3 |
读取距离 |
40cm (与标签、天线尺寸有关） |
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4 |
通讯接口 |
RS232/RS485 |
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5 |
天线接口 |
SMA |
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6 |
输出阻抗 |
50Ω |
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7 |
工作电流 |
＜2A |
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8 |
工作电压 |
12V |
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9 |
输出功率 |
4W |
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10 |
环境参数 |
工作温度 |
-25℃～60℃ |
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11 |
存储温度 |
-40℃～85℃ |
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12 |
湿度范围 |
30%～95% RH |
餐盘识别部分通讯器天线：
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序号 |
类别 |
项目 |
指标 |
|
1 |
技术参数 |
工作频率 |
13.56MHz±7KHz |
|
2 |
输入阻抗 |
50Ω |
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3 |
天线接口 |
SMA接头 |
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4 |
发射功率 |
最大4W |
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5 |
读写距离 |
40cm以上 |
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8 |
环境参数 |
工作温度 |
-25℃～60℃ |
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9 |
存储温度 |
-40℃～85℃ |
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10 |
湿度范围 |
30%～95% RH |
4.2、台式安卓收银机
功能特点：
Ø 台湾优选设计方案，超长生命周期，稳定高效
Ø Android 4.4操作平台
Ø 集成80MM热敏打印机：160mm/s高速打印，支持条码、LOGO打印
Ø 内置4行中英文LCD客显：支持图形显示，寿命可达5万小时
Ø 支持多种类型刷卡器：2/3轨道磁条刷卡器， RFID读写器，ID卡阅读器
Ø 迷你一体化集成设计，节省空间
Ø 9.7吋高清平面液晶显示器
Ø 多点触控电容屏
Ø 内建WiFi、Bluetooth、3G通讯模块（选配）
规格参数：
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类别 |
规格 |
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主机 |
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CPU |
ARM Cortex A9 1.6GHz 4核 |
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内存 |
1GB DDR3 |
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操作系统 |
Android 4.4, Linux |
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显示器 |
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屏幕尺寸 |
9.7吋纯平液晶显示器 |
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亮度 |
250 nits |
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分辨率 |
1024×768 Pixel |
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触控屏 |
多点触控电容屏(10点） |
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存储设备 |
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存储容量 |
4GB |
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存储扩展 |
最大支持32GB MicroSD (TF Card) |
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接口 |
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串口 |
2 X RS232 |
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USB接口 |
2 X USB2.0 |
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LAN网口 |
1 X RJ-45 （10/100M） |
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钱箱接口 |
1 X RJ-11 （24V） |
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音频输入/输出 |
主机音频/3G音频 |
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内置配备 |
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打印机 |
80mm热敏打印机（支持85mm大纸卷）160mm/s 带切刀 |
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顾客显示器 |
4行中英文LCD顾显（支持图形显示） |
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刷卡器 |
ID卡阅读器 |
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选配设备 |
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扫描器 |
红光条码扫描枪/激光扫描枪/二维码扫描器 |
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RFID |
RFID读写器、2/3轨道磁条刷卡器 |
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可调支架 |
3段可调金属支架 |
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其他 |
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Wi-Fi |
支持802.11a/b/g/n无线协议 |
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蓝牙 |
支持Bluetooth 4.0 |
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3G通讯 |
支持3G WCDMA（选配） |
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认证 |
CCC |
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壁挂 |
标准VESA安装孔 |
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电源 |
外置式24V电源 |
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颜色 |
黑/白 |
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重量 |
3.3 Kg |
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尺寸 |
282mm(长)x250mm(宽)x169mm(高) |
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外挂ID读卡器参数：
² 无电源，自带天线，内含加密控制逻辑和通讯逻辑电路，读无限次
² 工作温度：-10℃～60℃（湿度为90%）
² 工作频率：125KHZ/13.56 MHZ
² 通信速率：106KBPS
² 读写距离：3～5CM
² USB免驱动ID卡读卡器
² 利用感应、电磁场或电磁波为传输手段，完成非接触式双向通信、获取相关数据的一种自动识别技术
² 公司自主开发，性价比高
² 应用国际一流的纠错防冲突技术，读卡速度块
² 刷卡后读卡器会自动在光标处输入卡号并回车
² 支持卡片ID、纽扣ID卡
² 功耗＜0.2W、读卡距离较长、读卡稳定、成功率高、低功耗造就零故障
外挂IC读卡器参数：
本设备采用微电子的射频接收模块及嵌入式微控制器,结合高效的解码算法和先进的数据处理技术完成64bits只读方式的μEM4001及其兼容的RFID卡的解码及数据输出。本读卡器能读出RFID卡内的序列号并通过USB输出至主机，相当于自动键盘输号，可用常用的《WORD》、《记事本》等软件记录卡号，性能可靠、操作方便。
² 支持卡类：μEM4001或及其兼容的RFID卡/可选MF1 IC卡
² 数据格式：卡内四字节序列号转换为十位十进制形式，回车结束
² 通信格式：扩展键盘码
² 读卡距离：大于80mm
² 读卡时间：小于100ms
设备读写器与天线一体化设计，支持声光报警，包含1.3寸oled液晶屏显示。
产品图片：
外形尺寸:
功能特性：
l 出品功能：将出品数据按照配置写入餐盘标签
l液晶屏人机交互功能：使用液晶屏显示菜品信息
l出品模板下载：单次支持多个菜品下载及显示
l 出品提示功能：出品完成声光提示功能
l 485地址获取及修改功能：支持单个出品器地址的获取及修改，并在屏上显示
l液晶屏显示控制功能：可自由控制液晶屏的内容显示
l声光控制功能：可自由控制蜂鸣器指示灯
l 出品记录获取功能：可获取出品信息
规格参数：
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类别 |
规格参数 |
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工作频率 |
13.56MHz±7KHz |
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符合协议 |
ISO/IEC15693 |
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标签中心读取距离 |
>2cm（标签直径16mm） |
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通讯接口 |
RS485 |
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波特率 |
38400bps |
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天线指示灯与蜂鸣器寿命 |
>100000次 |
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工作电流 |
<800mA |
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工作电压 |
12V DC |
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射频输出功率 |
200mW |
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工作温度 |
0℃~55℃ |
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贮存温度 |
-20℃~60℃ |
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工作湿度范围 |
30%～95% RH |
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贮存湿度范围 |
30%～95% RH |
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出品器物理参数 |
产品尺寸 |
122.4*122.4*50.4mm，顶部面板误差范围±0.5mm，高度误差范围±3mm |
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人机界面 |
液晶屏+蜂鸣器+黄绿色灯光显示 |
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颜色 |
黑色 |
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外壳材料 |
四周钣金，上面钢化玻璃 |
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电源&485总线 |
总线端线长1.8m（含剥线部分）；级联中间线长0.5m；级联出线长度0.1m（含母头长度） |
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电源&485分线 |
分线长度0.2m（含公头及剥线部分） |
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液晶屏 |
1.3寸oled液晶屏 |
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液晶屏颜色 |
白色字体 |
产品图片：
技术参数：
CPU板载Intel Atom D525 1.8GHz；芯片组Intel ICH8M/GM45ST/HM55；内存SMT DDR3 2GB；存储SATA 120G SSD；触摸屏4:3，15〃 TFT-LED；
实现功能：
用于餐厅餐线现场对自选餐线菜品出品管理， 制定排菜计划、批量下发菜品、菜品切换等功能, 通过数据交互，与集成式出品终端及主服务器进行数据传输，实现统一排菜管理。
4.5、电子价签屏
价签屏硬件图片：
价签屏-技术参数
1） 尺寸：4.3寸 VGUS屏；
2） 接口：SD卡做，USBmini下载口，用户串口及供电；
3） 支持2GTF卡；
4） 集成了RTC、背光亮度调节、背光自动待机、触控蜂鸣器伴音功能。
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微塔式服务器参数 |
外观图片 |
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产品类别 |
塔式 |
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处理器 |
Intel 至强E3-1200 |
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CPU型号 |
Xeon E3-1225V5 |
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CPU频率 |
3.3GHz |
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最大Turbo频率 |
3.7GHz |
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CPU数量 |
1颗 |
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制程工艺术 |
22NM |
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三级缓存 |
8MB |
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总线规格 |
DMI 5GT/S |
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CPU核心 |
四核 |
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CPU线程数 |
四线程 |
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主板芯片组 |
Intel C236 |
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扩展槽 |
1×PCI-E x16 |
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1 PCIe x16 3.0 (x4 speed) |
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1×PCI-E x4 |
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1×PCI |
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内存类型 |
DDR3 |
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内存容量 |
2根8G |
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内存插槽数量 |
4 |
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最大内存容量 |
32GB |
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硬盘接口类型 |
SATA |
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硬盘容量 |
1块256G SSD+1块1T SATA |
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内部硬盘架数 |
最大支持4块3.5英寸SATA/SAS硬盘 |
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磁盘控制器 |
英特尔快速存储控制器12.0 |
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网络控制器 |
I219-LM |
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电源数量 |
1个 |
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电源功率 |
290W |
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端口 |
10个USB端口、1个麦克风端口、1个耳机插孔、PS2端口、Displayport端口、HDMI端口、RJ45端口、串行端口、音频输入端口、音频输出端口 |
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产品尺寸 |
360(高）×435（深）×175（宽）mm |
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产品重量 |
13kg |
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保修 |
3年 |
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附：密胺餐具使用说明
·专 用 密 胺 餐 具
产 品 说 明
·专用密胺餐具经国家主管机构检测认证，符合国家GB 9690-2009及QB 1999-1994（2009）食品容器卫生标准。对人体健康、安全、卫生无不良影响，可放心使用。
餐具使用注意事项：
清洗消毒：
1. 可用洗碗机批量清洗或手工清洗，清洗时请用软布清洗，切勿用钢丝球、粗质百洁布等硬物擦洗，以免餐具划伤后沉积污渍，影响美观；
2. 清洗浸泡时以30-40℃的温水浸泡15-20分钟左右，切勿在高温下长时间浸泡或使用含氯的漂白剂，以免造成餐具变色或材质劣化；
3. 慎用具有强化学腐蚀性的清洁剂，以免侵蚀餐具表面，影响餐具美观和使用寿命；
4. 可用臭氧消毒柜、紫外线消毒柜或电子消毒柜时，餐具应远离加热管50mm以上，以免餐具因受热不均而破裂；
5. 消毒完成后应及时开柜门降温，严禁在高温条件下长时间保存；
6. 严禁使用微波、超声设备清洗或消毒餐具，以免造成餐具和芯片损坏；
7. 使用电子消毒柜时，餐具不要靠近加热管。适宜在紫外线和臭氧消毒柜中消毒。
8. 在日常使用﹑洗涤和消毒过程中，避免餐具间的强烈碰撞，过分严重的撞击以至在餐具边缘出现缺口或餐具出现不易发现的细小裂纹，再次使用中如遇高温易发生爆裂。
9. 慎用84消毒液等强化学腐蚀性的洗涤用品，浓度高会浸蚀餐具表面，影响餐具的美观和正常使用。
使用存放：
10. 禁用餐具盛放带锡箔纸等金属材料包装的食品，以免在结算时影响识别；
11. 密胺餐具具有抗摔、耐碰撞的特点，但自高处跌落仍易造成餐具破损，使用时应注意轻拿轻放；
12. 切勿将餐具置于微波炉或烤箱中加热，烘烤；
13. 切勿用火烧烤，或接近炉火；
14. 切勿在热铁板或汤锅中保温；
15. 洗净后的餐具应存放在阴凉、通风的库房，远离火种、热源。
餐具手洗流程：
16. 清餐：食物的颜色容易影响餐具，故用餐后就及时将残菜倒净。
17. 浸泡：清洗前用40℃左右的温水浸泡约5-10分钟，将油污大概过滤，可方便清洗。
18. 手洗：使用中性洗涤剂，用柔软的布，轻轻洗净，为了避免刮伤餐具，请勿使用钢丝球，百洁布或硬的洗洁物。
19. 清洗：将餐具上的清洁剂用流水冲掉，不要将洗涤剂残留在餐具上以免腐蚀餐具和在餐具面留下痕迹。
20. 干燥：无论用什么方法清洗餐具，最后都要上餐具烘干或放在清洁卫生的地方晾干，不可以使用抹布直接擦干，防止擦花产品的表面保护层。这样会使餐具容易吸附调味料的颜色，也比较难清洗。
机洗流程：
21. 清餐：大略喷洗餐具上的食物残渣。
22. 机器清洗：将餐具按碗盘杯子等分类排好，放入相应的清洗容器中清洗，热水洗涤加适当清洁剂，并随时保持一定的浓度，机洗时，浓度要稍低于一般定制浓度。
23. 热水冲洗：以85度左右的热水冲洗干净。
24. 机器干燥：将餐具放入总动干燥器中调整适当时间进行干燥。
1、运营云端化
平台基于云服务，日常运行完全无需值守，实现运维“零”成本；B/S架构设计，web化运行界面，程序免安装，实施更简单。
2、设备自动化
自助结算台的自动服务，在为使用者提供便利服务的同时，也为运营商极大的节省了运营成本。
作为系统的管理者和维护者，各应用部门都有多年的管理沉淀，深入各应用部门，充分需求调研，建设最适用、最实用的智慧餐饮自助结算系统。
